帶你解讀老茶客口中的“行話”(二)

帶你解讀老茶客口中的“行話”(二)

2閱讀 2019-03-29 01:49 文化


干茶形狀術(shù)語

1.顯毫???????

顯毫,指芽尖含量高,并且含有較多的白毫。?


2.脫檔

脫檔,指茶葉并配不當(dāng),形狀粗細(xì)不整。


3.露筋

露筋,指葉柄及葉脈因揉捻不當(dāng),葉肉脫落,露出木質(zhì)部。


4.塊片

塊片,由單片粗老葉,揉成的粗松,輕飄的塊狀物。


5.勻整???????

勻整,是指干茶的大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短較為接近一致。?


6.肥壯?????

肥壯,指茶葉的芽頭肥、葉肉厚實(shí),形態(tài)豐滿。

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7.蜻蜓頭? ? ??

通常是形容球形烏龍茶如鐵觀音等的外形的用語。茶坯在包揉時(shí),葉片卷成緊結(jié)的圓條狀,葉蒂由于肥厚而不卷曲,因而在葉柄較軟的部位產(chǎn)生彎曲,俗稱“蜻蜓頭”。 ? ??


8.泥鰍條??? ? ?

泥鰍條,一般是形容黑茶條索的詞語。指緊卷圓直的茶條,壯如泥鰍。? ? ? ?


9.絲瓜瓤??? ? ?

多用于描繪黑茶干茶外形,一般是茶葉主脈和葉肉分離,側(cè)脈裸露的樣子,很像絲瓜瓤。通常此類情況是渥堆過度造成的。




干茶色澤術(shù)語

10.鱔皮色??????

一般是形容烏龍茶干茶顏色的用語。通常是干茶顏色砂綠蜜黃,類似鱔魚皮的顏色。? ? ? ?


11.蛤蟆背色??????

一般是形容烏龍茶干茶顏色的用語,是茶葉葉背起蛙皮狀的沙粒白點(diǎn)。? ??


12.三節(jié)色??????

一般是形容烏龍茶干茶顏色的用語,是指茶條頭部淡紅色、中部呈烏色,尾部呈砂綠色。? ??


13.鐵板色??????

一般是形容白茶干茶外形的顏色,是指茶葉顏色成鐵銹紅色,深紅而且暗,沒有光澤。




葉底評(píng)論術(shù)語

14.細(xì)嫩???????

形容芽頭多,葉子細(xì)小軟嫩


15.肥厚

芽葉肥厚,葉肉厚實(shí)、質(zhì)軟。


16.粗老

葉質(zhì)粗硬,葉脈顯露,手按之粗糙無彈性。


?17.紅張??????

?一般是指沖泡后的茶葉,葉片呈現(xiàn)暗紅色。主要是由于萎凋過度,而導(dǎo)致的紅邊,多是白茶的葉底。


18.暗雜???????

指茶葉沖泡后,葉色偏暗且花雜。出現(xiàn)此類情況,通常說明茶葉品質(zhì)存在一定問題。??

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19.花青???????

通常形容沖泡后紅茶的葉片顏色。一般指葉片紅中帶有青色,或者有青色的斑塊,紅里夾青。此類情況可能是拼配不當(dāng)或者發(fā)酵不均勻?qū)е碌摹?/span>



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